soffritto [n. ]

[名詞]《伊語》ソフリット。細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリなどの野菜と調味料をオリーブ油で炒めたもので様々なイタリア料理の基になる。ラテン語で「軽く炒める」が原義。

印欧語根
bher-4	料理をする、焼くことを表す。　ロースト、フライ(例：fricandeau,fricassee,frise,fritなど)。